材料:
1. 大雞腿一隻 (去皮, 先燙過, 比較不油膩)
2. 乾香菇 (先泡常溫水)
3. 一包蒜頭
4. 少許鹽和少許米酒 (可是我這兩樣最後都忘了加, 囧....)
上網查了一下
阿基師說一部分的蒜頭要先炸過, 這樣味道才濃
所以我先把雞肉,香菇和2/3的蒜頭先全丟下電鍋中煮
然後準備炸另1/3的蒜頭
另外起了一油鍋,熱油
實在不知道熱多久的油溫會是多少,
拿了筷子插進油裡, 筷子邊冒了很多氣泡
嗯...那油溫應該夠了吧
先小心異異地夾一顆蒜頭放進去....
轟~~~
"哇咧~~~怎麼'發爐'了!!" 鍋子上瞬間起了火!!
幸好只有一下下, 不過這也嚇死我了
大概是油溫太高了吧?!
好不容易順利炸完蒜頭
接下來就等電鍋跳起來後, 再加入這炸好的蒜頭, 再蒸一次
加入炸蒜頭的蒜頭雞果然不一樣
之前蒸第一次時,蒜頭的味道其實不明顯
可是第二次含炸蒜頭的香味就變成超濃郁
阿基師不愧是阿基師啊!
蒸好後, 再悶一下
就準備端上桌了!!
雖然忘了加鹽跟米酒,但是也夠好吃的了
蒜頭入口即溶
尤其是炸過的蒜頭,香味非常濃
兩人份的香菇蒜頭雞用一隻大雞腿剛剛好 :)
1 則留言:
新年快樂~~
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